Den thajské kuchyně

DEN THAJSKÉ KUCHYNĚ V ČESKÝCH ŠKOLNÍCH JÍDELNÁCH        
        
Asociace školních jídelen České republiky,o.s. ve spolupráci s Ambasádou Thajského království    
a pod záštitou MUDr. Mgr. Vladimíra Plačka, MBA, senátora Senátu Parlamentu ČR, místopředsedy        
Výboru pro zdravotnictví a sociální politiku Senátu Parlamentu ČR vyhlásila projekt  
        
 Den thajské kuchyně v českých školních jídelnách.       
        
Projekt je rozdělen do dvou hlavních částí:        
        
1. ukázka a praktická výuka přípravy  thajského menu, vhodného pro české ŠJ        
2. vlastní příprava thajského menu v participujících školních jídelnách pro školní děti        
        
21.3.2016 se vedoucí kuchař Václav Hokr a vedoucí ŠJ Zlata Burešová zúčastnili první části        
projektu v prostorách Makro Akademie Praha a pod vedením rodilého thajského šéfkuchaře Kenyh Khamteun   a za asistence českého šéfkuchaře Petra STÁDNÍKA a profesního garanta Radka Šubrta.
        
Vybraní zástupci z 20 základních škol celé ČR zde byli seznámeni s přípravou pokrmů         
v thajské kuchyni, výběrem surovin a jejich zpracováním. Bylo připraveno tříchodové menu:        
Tm Ťuid Mu Sab Tofu - vepřový vývar se zeleninou a tofu        
Kai Phad Phak - restované kuřecí nudličky s čerstvou zeleninou        
Saku Polamai Dezert - kuličky tapioky s čerstvým ovocem na kokosovém sladkém nálevu 
a pod dohledem šéfkuchařů bylo uvařeno.        
Celé menu je velmi chutné, lehce stravitelné,  s minimálním množstvím tuku a soli, krátkou        
dobou varu  (zachování vitamínů) ,  voňavé a vhodné pro přípravu ve školních jídelnách.     
        
Druhá část projektu proběhne v měsíci dubnu a tito proškolení pracovníci ve svých  kmenových 
jídelnách připraví ve stanovený den (bude včas oznámen)  takto naučené thajské obědové         
menu pro své strávníky.         
        
Celou akci hodnotíme velmi kladně. Naučili jsme se novým pracovním postupům, nové nápady        
zatraktivní školní oběd pro děti, obohatí nabídku zdravých pokrmů ve školní jídelně  a děti   budou mít možnost      
 poznávat stravovací zvyklosti jiných národů. 

Zlata Burešová , Václav Hokr